چه چیزی بستنی ترکی را متفاوت می کند؟

دوندورما به معنای واقعی کلمه ترکی به معنای "یخ زده " است که برداشت محلی خوشمزه بستنی است. با این حال، کمی متفاوت از بستنی های سبک غربی است. بستنی سنتی ترکیه در عین حال شیرین، خامه ای، کشدار و جویدنی است. این بافت کشسان به لطف گنجاندن یک ریشه نشاسته ای از ارکیده های وحشی به نام سیلپ است

.

سالپ نوع خاصی از پیاز ارکیده پودری است. این ارکیده ها بومی منطقه قهرمانماراش ترکیه هستند و بستنی سنتی ترکی دوندورما برای اولین بار قرن ها پیش در این شهر ساخته شد.

علاوه بر سلپ، دستور سنتی دوندورما بر پایه شیر بز و شکر است.

در برخی از نقاط کشور دوندورما ترکی را با رزین معطری به نام ماستیک صمغی نیز درست می کنند. این ماستیک صمغی از درختان صمغی که در سواحل دریای اژه ترکیه و یونان رشد کرده اند، برداشت می شود.

مواد لازم دوندورما ترکی

بسیاری از رشته های ریشه خشک شده ارکیده (سهلپ) که از پشت بام بر روی ریسمان در بازار ادویه استانبول آویزان شده است در دوندورما استفاده می شود و سهلپ – ریشه های خشک شده ارکیده وحشی است که البته به شکل پیازهای پودری ارکیده وحشی نیز یافت می شود و مواد دیگر در بستنی شیر بز،قند،ماستیک صمغ (به ندرت استفاده می شود).

چه اولین بار باشد که به تور استانبول می‌روید، چه بازدیدکننده‌ای که برگشته‌اید، دوندورما باید در فهرست غذاهای شما "همه چیزهای خوشمزه برای خوردن" قرار گیرد! می‌توانید بستنی ترکی دوندورما را در سراسر کشور پیدا کنید که در باقلوافروشی‌ها، فروشندگان خیابانی و رستوران‌ها به فروش می‌رسد.

بستنی ترکی با طعم های گیج کننده ای موجود است. اما برخی از غذاهای مورد علاقه مردم محلی ساده، پسته ای و کاکائوی هستند.

دوندورما در کونیفه گرم سرو می شود

تابستان در ترکیه بهشت ​​دوستداران بستنی است. بستنی ترکی به‌جای اینکه فقط به مخروط‌ها یا کاسه‌ها تقسیم شود، تقریباً به عنوان کنار همه چیز سرو می‌شود.

بستنی ماستیک ترکی

خرید بستنی از فروشندگان محلی به اندازه خوردن آن تازگی دارد. مردان فاس پوش با لباس های سنتی جمعیت خریدار را با هر فروش بستنی سرگرم می کنند. آنها را به راحتی می‌بینید، با گاری‌های بستنی سنتی‌شان که بستنی را با ناز و ادا به شما می فروشند یک زنگ‌ جلوی مغازه انها وجود دارد و با یک قاشق بلند فروش دوندورما را به صدا در می‌آورند. در مواقع نادری که نمی توانید صدای آنها را بشنوید، مطمئناً جمعیتی را خواهید دید که در اطراف جمع شده اند: تماشا و خندیدن در حالی که بستنی فروشان گستاخ ، پیر و جوان را به طور یکسان فریب می دهند و یک پیمانه بستنی را از مخروطی به مخروط دیگر دور می زنند. در حالی که دست خریدار مشتاقانه تلاش می کند (و موفق نمی شود) آن را بگیرد.

بستنی دوندورما (Dondurma)یک راه عالی برای خنک شدن در یک بعد از ظهر گرم تابستانی استانبول است. پس از اولین طعم بستنی خامه‌ای و چسبناک ترکیه‌ای، به جرأت می‌توانم بگویم که در طول اقامت خود عادت خواهید داشت که تا حد امکان طعم‌های بیشتری را (یا شاید فقط طعم مورد علاقه خود را تا آنجا که ممکن است) امتحان کنید.

بستنی مرعش

منحصر به فرد ترین نوع بستنی ترکی به نام Maraş dondurması شناخته می شود. این دسر کمیاب نام خود را از منطقه Kahranmanmaraş در جنوب آناتولی، جایی که منشا آن است، گرفته است.

آیا تا به حال بستنی با چاقو و چنگال خورده اید؟ Maraş dondurma حاوی مقدار بیشتری از چوب و سهلب غلیظ نسبت به نوع استاندارد است که مقاومت خاصی در برابر ذوب شدن به آن می دهد. بنابراین، به طور کلی با استفاده از کارد و چنگال در کافه های سراسر ترکیه خورده می شود.

اگر قصد دارید خارج از ماه های تابستان از ترکیه دیدن کنید، نگران نباشید! در تمام طول سال می توانید به راحتی دوندورما را پیدا کنید. اما، اگر فکر می کنید که برای آب و هوا کمی سرد است، به جای آن یک فنجان داغ سهلپ را امتحان کنید.

سهلپ از همان مواد بستنی ترکی تهیه می شود، اما به صورت گرم و با دارچین پاشیده می شود. بسیاری از بستنی‌فروشی‌های ترکیه در طول زمستان به کافه‌های سالپ تبدیل می‌شوند تا کسانی را که به «بستنی» گرم نیاز دارند، در خود جای دهند.