به عنوان مثال، یک صبحانه سنتی ترکی  شامل انواع غذاهای لذیذ به اندازه لقمه است. بر این اساس، یک صبحانه کلاسیک ترکی به طور کلی شامل زیتون سیاه و سبز، خیار، گوشت پخته شده، دیپ و سس، تخم مرغ، پنیر تازه، گوجه فرنگی تازه، نان تازه پخته، کنسرو میوه و مربا، عسل، شیرینی و کره شیرین است.علاوه بر این، در کنار آن غذاهای خوشمزه، هیچ صبحانه ترکی با مقدار زیادی چای سیاه تازه دم می شود.و اگرچه تفاوت های منطقه ای در مورد منو وجود دارد، اما همه مناطق ترکیه دارای پنج  عنصر مشترک هستند: نان، اسپری، پنیر، تخم مرغ و چای سیاه .

ترک ها برای صبحانه چه می خورند؟

• پنیر
• زیتون
• بورک
• سوجوک و پاسترامی
• مربا، عسل و غیره

ترک ها در مورد صبحانه ترکی برداشت متفاوتی نسبت به بقیه دنیا دارند. همانطور که ما ترک ها صبحانه مهم ترین وعده غذایی روز است. اما در واقع، این یک وعده غذایی نیست، بلکه یک مراسم تشریفاتی است که اعضای خانواده دور هم جمع می شوند. اکثراً در آخر هفته ها ، هر زمانی که فرصتی وجود دارد، ترک ها ساعت ها سر میز صبحانه می گذرانند و در این مدت لیوان های زیادی چای می نوشند.

چرا اینطور رفتار می کنند؟ آیا به فرهنگ مربوط می شود یا خود غذا ؟ ما حدس می زنیم که در گذشته زمانی برای لذت بردن از چنین وعده غذایی وجود نداشت، اما زمانی که اعضای خانواده شروع به جستجوی زمانی برای با هم بودن کردند، این فرصت عالی برای همه بود. از سوی دیگر، باید به این نکته نیز اشاره کنیم که آشپزی نقش مهمی در توسعه چنین فرهنگی داشته است، زیرا بدیهی است که نمی‌توان ساعت‌ها را با قهوه و کروسان پشت میز سپری کرد.

برخلاف هر جای دنیا، ترک‌ها ترجیح می‌دهند وقتی فرصت پیدا کردند صبحانه کامل بخورند و این بیشتر در آخر هفته‌ها امکان‌پذیر است. در روزهای هفته معمولاً یک ساندویچ یا شیرینی محلی می خورند که به آن سیمیت می گویندکه شما احتمالا در تور ارزان استانبول آن را امتحان کردید.

این نجات دهنده طبقه کارگر است، نه تنها در صبح، بلکه همیشه در دسترس و مفید برای رهایی از گرسنگی شماست . ممکن است آن را در هر کجای خیابان پیدا کنید مهم نیست کجا هستید یا ساعت چند است، همانطور که گفته شد معروف ترین غذاهای خیابانی استانبول در لیست است.

به خصوص، قایق های عمومی به عنوان مکان هایی برای صرف صبحانه در مسیر کار شناخته می شوند. صرف صبحانه با مرغ های دریایی یک رفتار معمولی ترکی است که می توان آن را به طور معمول مشاهده کرد. تعطیلات آخر هفته به طور کلی تبدیل به یک جشن می شود و بازیگران اصلی شروع به حضور می کنند و روی میز بازی می کنند.

در ترکیه انواع پنیرها در سرتاسر مناطق وجود دارد و بیشتر برای صبحانه مصرف می شود . محبوب ترین آنها پنیر Ezine (نوعی فتا، تولوم ، سیویل و پنیر دلمه هستند. پنیر سفید مشابه پنیرهای یونانی یا بلغاری است و در بین پنیرهای دیگر محبوب ترین است.

با داشتن تمدن های مختلف در جغرافیا در طول قرن ها، انواع پنیرها با توجه به ویژگی های هر منطقه تولید و مصرف می شود. با توجه به اینکه اروپایی ها فرهنگ را از فریگی ها گرفته اند و آب و هوا برای محصولات لبنی کاملاً مناسب است ، تنوع پنیرهای محلی تعجب آور نیست. با این حال، فراوانی انواع پنیر مربوط به صنعت نیست، بلکه مربوط به خود صبحانه در ترکیه در دهه های اخیر است.

ترک ها میراث سکونتگاه های یونانی را داشتند و اکنون شاید برخی از بهترین زیتون ها و روغن زیتون را در جهان تولید می کنند زیرا آب و هوا از منطقه مرمره تا مدیترانه جنوبی دلگرم کننده است.

تقریباً در هر بازار محلی، ده‌ها نوع زیتون به نمایش گذاشته می‌شود و بر خلاف اروپایی‌ها ، آنها را در صبحانه به جای دیگر وعده‌های غذایی روز مصرف می‌کنند. زیتون سیاه مورد علاقه مردان معمولی ترکیه است، اما از نظر اندازه و نحوه برخورد با آنها قبل از آمدن به میز تفاوت زیادی دارند. همچنین، نه به اندازه سیاه، زیتون سبز به ویژه برای تهیه سالاد الویه انتخاب می شود که ترک ها در صبحانه نیز سرو می کنند.

شیرینی ها به طور گسترده ای به عنوان لقمه های سریع انتخاب می شوند، اما آنها همچنین برای صبحانه ترکی بزرگ سرو می شوند زیرا هر لقمه ای همیشه یک جشن است. مواد تشکیل دهنده متفاوت است اما مواد مورد علاقه در انتخاب صبحانه پنیر ، گوشت ، سیب زمینی و اسفناج است. حتی فروشگاه‌هایی وجود دارند که فقط این شیرینی‌ها را عرضه می‌کنند، زیرا ممکن است آنها را به عنوان وعده‌های غذایی دیگر در طول روز مصرف کنید. حتی در شام نیز برخی به عنوان پیش غذای داغ سرو می شود .

سوجوک و پاسترامی ترکی

این قسمت مطمئنا خوشمزه ترین قسمت برای انسان همه چیزخوار در صبحانه ترکی است. ترک ها ترجیح می دهند طبق عادات خود پروتئین های خشک شده طبیعی از آسیای میانه داشته باشند. این ساده ترین راه برای نگهداری گوشت بود که نمی توان آن را در یخچال نگهداری کرد یا برای مدت طولانی در جای خنک نگه داشت.

آناتولی مرکزی منطقه معروف با این نوع محصولات است و بیشتر از شهرهایی مانند کایسری ، کاستامونو یا افیون به سفره می روند . برای صبحانه ترکی که بیشتر با تخم مرغ همراه است، سوجوک یا پاسترامی نقش مهمی در تامین پروتئین در سر سفره دارند . حتی آنها گاهی اوقات سالامی یا سوسیس را ترجیح می دهند ، زیرا به دلیل مذهب ، این قسمت از غذاهای متنوع نیست.

مربای ترکی – طعم های زیادی دارد

ترکیه تولید وسیعی از میوه ها و سبزیجات دارد. نمی توانید تصور کنید مرباهایی که تولید می کنند و البته در صبحانه می خورند . رسم است که در فصل تابستان در خانه ها مرباهای خانگی درست می کنند و شیرین کننده های اصلی صبحانه در تمام طول سال تا تابستان آینده هستند.

جالب ترین مرباهای معمولی در صبحانه ترکی مربای چیلی ، گوجه فرنگی ، مربای بادمجان ، مربای گردو یا حتی مربای گل رز است. معمولی هایی که بیشتر ترجیح داده می شوند عبارتند از گیلاس، توت فرنگی، هلو، تمشک، زردآلو و انجیر . عسل و مربا معمولا با کجمک (خامه شیر) همراه است. طرز سرو به این صورت است که نان را برشته کنید و دو لایه کجمک و مربا درست کنید.

ترک‌ها صبحانه قهوه نمی‌خورند ، اما با این وجود، بدون استدلال، این یک راه عالی برای احترام به یک وعده غذایی و شرکت‌کنندگان آن است. ضمناً، اگر قصد دارید صبحانه خود را بیرون بخورید، مطمئن باشید که رزرو کرده اید زیرا از دیدن مردمی که جلوی رستوران ها صف می کشند خوشحال خواهید شد. در مورد بهترین مکان ها برای صرف صبحانه ترکی و بقیه، می توانید همیشه برای پیشنهادات با ما تماس بگیرید .

1. نان - عنصر معمولی صبحانه ترکی

شروع واقعی هر صبحانه ترکی سیمیت است، نوعی نان شیرینی ترکی. با این حال، این حلقه های نان روکش شده با دانه کنجد را قبل از پخت نمی جوشانید. به همین دلیل، آنها بافت نرم تری نسبت به شیرینی های معمولی آمریکایی دارند.

2. اسپرد - بخش سنتی صبحانه ترکی

یک صبحانه کلاسیک ترکی همیشه دارای مجموعه ای از کنسروهای میوه، مربا و اسپری است. به عنوان مثال، مرباهای زردآلو، گیلاس و زردآلو گزینه های سنتی در هر صبحانه ترکی هستند.به همین ترتیب، اسپری های زیتون سیاه، ملاس و تاهینی پرطرفدار هستند. همچنین مردم ترکیه به اسپری فندق علاقه دارند و نوتلا این روزها در بسیاری از صبحانه های ترکی گنجانده شده است.

3. پنیر برای یک صبحانه سنتی ترکی

انتخاب سخاوتمندانه پنیر در هر صبحانه ترکی الزامی است. غذاهای مورد علاقه معمولی عبارتند از پنیر فتا که همیشه محبوب است، یک پنیر سفید کشک شور و شور که از شیر بز، شیر گوسفند یا مخلوطی از هر دو تهیه می شود.همچنین، کاسری، پنیر سختی که از شیر گوسفند درست می‌شود، رایج است، مانند لُر، نسخه ترکیه‌ای از پنیر کوتیج که از شیر بز پخته نشده تهیه می‌شود. به همین ترتیب، ترکیه بیش از 10 نوع مختلف پنیر نیمه سفت تولوم، با طعم تند کره ای تولید می کند.

4. تخم مرغ - عنصر سنتی

هیچ صبحانه ترکی بدون تخم مرغ کامل نمی شود. Sucuklu yumurta یا تخم مرغ با سوسیس یک صبحانه مورد علاقه ترکیه است. با این حال، اگر شما گیاهخوار هستید، تخم مرغ مخلوط با سبزیجات و پونه کوهی جایگزین ترجیحی شما خواهد بود.

5. چای - نوشیدنی سنتی در یک صبحانه ترکی

در عوض، چای سیاه در صبحانه های سنتی ترکی سرو می شود. با خیال راحت مخلوط چای مورد علاقه خود را جایگزین کنید.با این حال، اگر اصالت می خواهید، این واقعیت را در نظر داشته باشید که بیشتر مردم در ترکیه فقط قبل از خواب چای سبز و گیاهی می خورند.

منبع: تور استانبول تابستان 1401