10 غذای خیابانی ترکی که در استانبول باید امتحان کنید

سرآشپزهای معروف جهان، مانند Salt Bae با نام مستعار نصرت، که اهل ترکیه است، مردم محلی و گردشگران تور ارزان استانبول را با رستوران‌ها/برگرهای خود چه در استانبول و چه در خارج از کشور مجذوب خود می‌کنند. اما، این غذای خیابانی است که فرهنگ غذایی واقعی یک کشور را به نمایش می گذارد.غذاهای خیابانی استانبول هم در بین مردم محلی و هم در بین گردشگران

تور استانبول بسیار محبوب است به طوری که در برخی از مکان ها صف بندی غیر معمول نیست. اما بهترین بخش این است که هر ساله فروشگاه ها و رستوران های جدید و جالبی ظاهر می شوند و این چیزی است که استانبول را به مکانی جالب برای بازدید تور لحظه آخری استانبول تبدیل می کند!

در بزرگ ترین شهرهای ترکیه، غذاهای خیابانی جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی دارند، به خصوص در سه شهر بزرگ استانبول، آنکارا و ازمیر.

غذای خیابانی در ترکیه بخش مهمی از بافت اجتماعی شهر است، جایی که مردم از همه اقشار از آن لذت می برند. بسیاری از فروشندگان کالاهای خوشمزه را در سرتاسر شهر به فروش می‌رسانند، به‌ویژه در مناطق پرترافیک عابران پیاده، مکان‌هایی مانند ایستگاه‌های حمل‌ونقل، مترو و تراموا و جشنواره‌های بیرونی، سالن‌های کنسرت و مسابقات فوتبال.

شما احتمالاً در مقطعی از زندگی خود یک روکش گوشت یا et döner را امتحان کرده اید. در حالی که در استانبول نیز یافت می شود و ممکن است به عنوان یک غذای خیابانی واجد شرایط باشد، بیایید نگاهی به برخی از غذاهای دیگر بیندازیم. 10 غذای برتر خیابانی زیر را که می توانید در حین تماشای بسیاری از مناظر شگفت انگیز استانبول امتحان کنید، بررسی کنید. 

• سیمیت

یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی ، شیرینی سیمیت محلی است.

این شیرینی های حلقوی پوسته دار با مقادیر زیادی ملاس و دانه های کنجد پخته می شوند. همراه‌های سنتی شامل پنیر و گوجه‌فرنگی تازه، گاهی با خیار نیز می‌شود. رب زیتون و اسپند فندقی هم این روزها موجود است.چشم نوازترین دستفروشان استانبول کسانی هستند که با گاری های قرمز، سفید و طلایی با ردیف و ردیف این شیرینی همراه هستند.

آنها معمولاً برای صبحانه خریداری می شوند، همچنین به عنوان یک میان وعده سریع در طول روز واجد شرایط هستند. وقتی گرم و ترد هستند، بهتر است از آن ها بیرون از فر لذت ببرید! آنها به صورت شبانه روزی و صبح ها تازه پخته می شوند. با این حال، بهتر است از فروشنده خود بپرسید که چه زمانی پخته شده اند تا بتوانید بهترین معامله را دریافت کنید. یا می توانید به نزدیکترین نانوایی مانند سیمیت سرای بروید.به غرفه‌های قرمز رنگی که آن را در سرتاسر شهر می‌فروشند توجه کنید و هنگام بازدید از استانبول یکی از آن‌ها را امتحان کنید. مکانی را پیدا کنید که بتوانید در آن صندلی با منظره ای شگفت انگیز مشرف به دریا بگیرید و با چای داغ از آن لذت ببرید .

• فیله ماهی سفید کبابی

فیله ماهی سفید کبابی در نان ساندویچی با پیاز خام، آرگولا یا کاهو و گوجه فرنگی کلاسیک استانبولی است.بهترین مکان برای داشتن آن، اطراف پل گالاتا است، جایی که ماهیگیران ساعت ها بهترین کار را انجام می دهند. در Eminönü، قایق‌های شیک که روی آب پارک می‌کردند، برای خدمت به آنها استفاده می‌کردند، اما دیگر کار نمی‌کنند. شانس خود را با فروشنده های شخصی در Karaköy یا در یکی از مغازه های خیابان Rıhtım در Kadıköy امتحان کنید.از سوی دیگر برخی دستفروشان کرایه خود را در تفرجگاه ساحلی آسیایی می فروشند. معمولاً می‌توانید آنها را در اطراف ایستگاه کشتی شهری Kabataş-Beşiktaş-Adalar، در نزدیکی کافه Balon ببینید.

• شاه بلوط

شاه بلوط برشته شده که در ماه های سرد به فروش می رسد در ترکیه بسیار محبوب است. در طول زمستان، تقریباً در هر گوشه استانبول، به خصوص در اطراف خیابان استقلال و تکسیم، می توانید دستفروشی پیدا کنید. در استانبول، می توانید آنها را به خصوص در بندرگاه های کشتی با رایحه دودی متمایزشان پیدا کنید. در چرخ دستی‌های برشته‌ای قابل حمل فروخته می‌شوند، می‌توانند شما را گرم نگه دارند تا زمانی که منتظر هستید تا فروشنده غذای شما را کیسه کند.معمولاً بین 5 تا 15 لیر برای یک کیف کوچک، متوسط ​​یا بزرگ بسته به وزن قیمت دارد، این یک خوراکی عالی است که شما را سرحال می کند! در خیابان‌های شلوغ با ترافیک سنگین عابران پیاده، دیدن شاه‌ بلوط‌های برشته شده در شهر نشان می‌دهد که زمستان اینجاست، حتی اگر برفی روی زمین نباشد.شاه بلوط به عنوان یک خوراکی شیرین به نام کستان سکری یکی دیگر از خوراکی های بی نظیر است. شاه بلوط های قندی از بورسا هستند اما می توانید آنها را در قنادی هایی مانند کوسکا یا سیدوغلو در استانبول خریداری کنید.

• کوفته اکمک

کوفته اکمک با پیاز، گوجه فرنگی و موشک، تصویر از فلیکر تهیه شده استکوفته اکمک که روی یک کباب پز در فضای باز یا گاهی اوقات بیرون از کامیون غذا می سوزد ، به سادگی یک کوفته کبابی است. علاوه بر این، می توانید گوجه فرنگی تازه، فلفل، پیاز و سبزیجاتی مانند کاهو یا موشک را اضافه کنید.به طور معمول بین نان ساندویچی سرو می شود، این یک راه آسان و ارزان برای داشتن یک وعده غذایی خوشمزه و فوق العاده پر است. گاهی اوقات کوفته ها را در نان تختی به نام لواش می پیچند و آن را دوروم (پیچ) می کنند. هر دو نسخه را می توان به سرعت با آیران ، یک نوشیدنی ماست شور شسته!این یک راه ساده اما رضایت‌بخش برای خلاص شدن از شر این گرسنگی پس از یک مهمانی شبانه طولانی در بی‌اغلو یا فستیوال‌های فضای باز در پارک ماچکا/پارک کوچوک چیفتلیک است. ورزشگاه فنرباغچه در سمت آسیا یکی دیگر از مکان های برگزاری مسابقات فوتبال تیم های حرفه ای فوتبال ترکیه است. از طرف دیگر، اگر می خواهید این ساندویچ را از یک مغازه بگیرید، به بامبی بوفه در تقسیم بروید.

• ذرت شیرین

استند خیابانی ذرت شیرین، تصویر از فلیکر تهیه شده است.ذرت شیرین پخته شده (s üt mısır) یا ذرت بچه یک میان وعده سریع است که می توانید در خیابان های استانبول پیدا کنید. معمولاً در کنار شاه بلوط برشته و ذرت روی لپه فروخته می شود. هر دو تقریباً در تمام نقاط شهر با قیمت کمتر از 10 لیر در دسترس هستند. این امر به ویژه در اطراف سلطان احمد و بازار ادویه صدق می کند . جالب اینجاست که به بازار ادویه، بازار مصر یا Mısır Çarşısı نیز می گویند . Mısır همان کلمه ای است که برای مصر و ذرت در زبان ترکی استفاده می شود.این روزها استفاده از ذرت پخته شده در فنجان رایج است تا بتوانید کره یا ادویه جات را به مخلوط اضافه کنید. آنها را در نزدیکی ساحل کاباتاش امتحان کنید.

• صدف با برنج پخته

صدف با برنج پخته یک غذای خاص در مناطق ساحلی ترکیه است. شما می توانید غرفه های متعددی را در شهرهایی مانند استانبول، بدروم و ازمیر پیدا کنید.صدف پرتقال شکم پر یا به قول آنها دلمه دلمه با برنج معطر، ادویه جات ترشی جات، مویز و گیاهان طبخ می شود. برای خوردن آن، پوسته بالایی را جدا کرده و مخلوط را داخل پوسته پایینی با قاشق می ریزیم. از این خوراکی با فشار لیمو لذت ببرید! این یک لقمه کوچک خوشمزه است!

گزینه‌های کنار خیابان در دسترس هستند و به راحتی قابل تشخیص هستند، اما اگر نگران خوردن صدف در خیابان هستید، به یک نقطه محبوب بروید که محلی‌ها نیز در آنجا رفت و آمد می‌کنند.

در Cengelköy در سمت آسیایی و در منطقه خرید محبوب بشیکتاش، Midyeci Ahmet یک فروشگاه بسیار معروف است. احمد، مردی که این مکان را اداره می کند، در اصل اهل ازمیر است که به ویژه برای این غذا شناخته شده است. یک قسمت کوچک به قیمت 10-15 لیر یا یک قسمت بزرگتر را برای به اشتراک گذاشتن با دوستان سفارش دهید و مطمئن شوید که آنها را گرم میل کنید!از طرف دیگر، می‌توانید اینها را در Midyeci Murat در Arnavutköy امتحان کنید و در بخش دیگری از شهر کاوش کنید.

• کوکورچ

نه برای افراد ضعیف، این غذای لذیذ خیابانی شامل روده بره است که دور احشاء پیچیده شده است. سپس به آرامی روی یک جوجه گردان افقی روی زغال چوب کباب می شود. با توجه به این واقعیت که روده ها باید از قبل کاملاً تمیز و آماده شوند، آماده سازی بسیار مهم است.برخی از محله ها توسط استادان خاص ( ustalar ) با ماشین های قابل حمل خود خدمات رسانی می کنند. طرفداران می دانند که آنها را کجا و در چه ساعتی پیدا کنند، معمولاً اواخر عصر. معمولاً به صورت چرخ شده یا ورقه شده در نان ساندویچی همراه با مقداری نمک، گوجه فرنگی و پودر فلفل سرو می شود. ادویه های دلخواه مانند زیره سبز، پونه کوهی یا فلفل چیلی داغ نیز می توانند اضافه شوند. به عنوان مثال، نسخه ازمیر دارای ادویه های کمتر است، بنابراین می توانید طعم گوشت را بچشید، در حالی که استانبول نسخه تندتر را ارائه می دهد. در هر صورت، اگر هرگز کله پاچه و روده را امتحان نکرده اید، K okoreç را امتحان کنید! از این غذای لذیذ در Şampiyon Kokoreç در نزدیکی ایستگاه تراموای Galatasary در Beyoğlu یا نزدیکی Bar Street در Kadıköy در Reks یا Kokoretto، یک غذای محلی مورد علاقه لذت ببرید.

• پیلاو

مکان های مورد علاقه در میان کارگران و دانش آموزان، مکان هایی که فقط برنج را با انبوهی از مواد افزودنی سرو می کنند، بسیار محبوب هستند و دلیل خوبی هم دارند. این یک وعده غذایی ساده است که شامل برنج به سبک ترکی است که ابتدا در کره سرخ می شود، قبل از پختن آن در آبگوشت. ممکن است پیچیده ترین ظرف نباشد، اما می تواند یک غذای عالی برای کیف پول شما باشد.غرفه‌ها و مغازه‌ها برنجی را می‌فروشند که روزانه به‌صورت تازه و با افزودنی‌های تازه مانند خیار، گوجه‌فرنگی و هویج پخته می‌شود. لوبیا لوبیا در سس گوجه فرنگی روی یک قسمت برنج ( kuru fasulye ) یک غذای اصلی در هر خانواده ترک است! سایر مواد افزودنی پخته شده عبارتند از: نخود فرنگی، سیب زمینی، گوشت سرخ شده ( kavurmalı )، تخم مرغ سرخ شده، نخود آب پز ( nohutlu ) و مرغ ( tavuklu ). یک طرف ماست گاهی اوقات در دسترس است.

می‌توانید گزینه‌های ارزان‌تری پیدا کنید که معمولاً فقط برنج نخود و برنج مرغ را از غرفه‌های خیابانی عرضه می‌کنند، اما مطمئن شوید که مشتریان ثابتی دارند. اگر متوجه شلوغی یا صف شدید، هم از نظر رضایت مشتری و هم از نظر مواد اولیه تازه تر، نشانه خوبی است. این غذا را در Meşhur Unkapanı IMÇ Pilavcısı در فاتح یا در ایستگاه Pilav در محله Caferağa Kadıköy امتحان کنید.

• کومپیر

Kumpir با تاپینگ های فراوان، تصویر از فلیکر تهیه شده است.سیب زمینی پخته با انواع پر کردن، یک فست فود در ترکیه است. سیب زمینی را ابتدا در فویل پخته و سپس برش می دهیم. سپس،  مقدار زیادی کره و پنیر K a şar با سیب زمینی مخلوط می شود - این نسخه ساده است.به نظر حقیر ما با پر کردن های مختلف بهترین لذت را می بریم. به عنوان مثال، ماست غلیظ با سبزی، ذرت آب پز، ترشی، زیتون سیاه یا سبز، هویج تازه، سالاد روسی، سالاد لوبیا قرمز مکزیکی داغ، سالاد بلغور، نخود پخته شده، سوسیس پخته شده، و موارد دیگر. آن را ساده نگه دارید و آن را با چند ماده برای میان وعده یا چند نوع دیگر سفارش دهید تا به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود که می توانید با یک دوست از آن لذت ببرید.یک مکان محبوب در استانبول که می توانید این فست فود را بخورید، در همسایگی Ortaköy ، نزدیک مسجد معروف نئوباروک Mecidiye است.اینجاست که بیش از ده ها مغازه در فضای باز را خواهید دید که برای جلب توجه شما رقابت می کنند، همراه با گزینه های دیگری مانند بستنی و وافل. شما می توانید این سیب زمینی پخته نهایی را روی نیمکتی در کنار آب با منظره ای عالی از پل بسفر لذت ببرید.

• پیتزای ترکی

یک نان تخت نازک تند به نام Lahmacun ارزش امتحان کردن در استانبول را دارد. روی آن گوشت گوسفند یا گاو چرخ کرده، پیاز و جعفری ریخته می شود. این پیتزا که پیتزای ترکی نامیده می شود، ریشه آن از جنوب شرقی ترکیه است و در غذاهای لبنان، سوریه و ارمنستان رایج است. این نان تخت نازک و نازک‌تر از پیتزای ایتالیایی رول می‌شود و این همان چیزی است که به آن بافت ترد می‌دهد. برخی از مکان ها پنیر ذوب شده را در بالا به عنوان یک گزینه ارائه می دهند و این یک افزودنی ارزشمند است! با مقداری برگ آروگولا به شکل بسته بندی در آمده و با فشار لیمو میل شود، یک وعده غذایی عالی است. خیارشور، پیاز و جعفری و کاهو تازه را امتحان کنید.  چند قسمت را در Tatbak در Nişantaşı یا در Çiya Kebap مصرف کنید. از طرف دیگر، آن را در Borsam Taşfırın در Kadıköy پیدا کنید. البته، مغازه‌های محلی کمتر محبوب، گزینه‌های ارزان‌تری را ارائه می‌کنند و ارزش امتحان کردن را نیز دارند. بیشتر آنها تازه به سفارش درست می شوند و درست جلوی چشمان شما آماده می شوند. می توانید طعم تفاوت را بچشید!

با این 10 غذای خیابانی، گزینه‌های مختلفی را به کسانی که می‌خواهند غذاهای خیابانی استانبول را کشف کنند، معرفی کرده‌ایم. استانبول و ترکیه گزینه های زیادی را برای غذاخوری های مسافر ارائه می دهند. هزاران گزینه دیگر مانند تانتونی ، همبرگر مرطوب، آب ترشی، ویفر، چی ğ kofte ، طعم بستنی محلی و غیره وجود دارد. آنها را برای یک بار دیگر نگه می داریم!