درباره قهوه ترک

قهوه ترک که به ترک کاهوه معروف است، نوشیدنی محبوبی است که در سرتاسر کشور و تور استانبول از آن لذت می‌برند و تاریخچه طولانی و اهمیت فرهنگی قابل توجهی دارد. اگرچه شبیه اسپرسو است و در یک فنجان کوچک مشابه سرو می شود، اما کاملاً متفاوت است. فیلتر نشده است و تفاله های قهوه هنگام سرو در فنجان باقی می ماند.قهوه ترک از هر دانه قهوه ای می توان برای تهیه قهوه ترک استفاده کرد، اما دانه های عربیکا بهترین آنها محسوب می شود. قهوه آسیاب شده، شکر و آب را در یک قابلمه کوچک سنتی به نام cezve یا

ibrik به جوش می آورند.، سپس با شروع کف گرفتن از روی حرارت گرفته می شود. این ماده به طور واقعی روی زغال سنگ دم می‌شود، منافذ می‌شود سپس چند دقیقه قبل از نوشیدن باقی می‌ماند تا رسوب ته نشین شود. این تفاله ها طعم بی نظیری به قهوه ترک داده و آن را از بسیاری از انواع دیگر قهوه متمایز می کند و معمولاً با لوکوم (لذت ترکی) و یک لیوان آب خنک در کنار آن سرو می شود.قهوه ترک

تاریخچه قهوه ترک

منشا خود قهوه مبهم است. افسانه‌ها نشان می‌دهند که منشأ آن در آفریقا در قرن نهم بود، زمانی که یک چوپان اتیوپیایی متوجه شد که بزهایش پس از خوردن یک گیاه قهوه هیجان زده شده‌اند. آنها می گویند مرد گیاه را نزد راهبی برد که لوبیا را در آتش خود دور انداخت. بوی جالبی که حاصل شد، راهب را به آزمایش دانه‌های برشته شده و آب داغ سوق داد و بلافاصله پس از آن اولین قهوه متولد شد.قهوه با حرکت از افسانه، آنچه می دانیم این است که قهوه برای اولین بار در حدود سال 1540 به تور لحظه آخری استانبول راه یافت. فرماندار یمن آن را به سلطان معروف، سلیمان باشکوه معرفی کرد. کارکنان سلطان روش جدیدی برای تهیه نوشیدنی با استفاده از هاون برای آسیاب کردن حبوبات و یک دیگ منحصر به فرد برای دم کردن آنها ایجاد کردند. یک ضربه بود. سلطان طعم، قوام خام و خواص انرژی بخش را دوست داشت، بنابراین او این خبر را در سراسر کاخ و نخبگان محلی پخش کرد. این قهوه به عنوان قهوه ترک شناخته شد و مورد علاقه توده ها در سراسر امپراتوری عثمانی قرار گرفت.

قهوه خانه های ترکیه

در دوران اوج امپراتوری عثمانی، از اواسط دهه 1500، قهوه خانه های ترکیه به محل اصلی اجتماعی مردان تبدیل شد. آنها مکانی برای جمع شدن، خواندن، بحث در مورد تجارت و بازی بودند. قهوه خانه ها در همه جا به وجود آمدند و نقش مهم و تأثیرگذاری در زندگی محلی داشتند. بحث داغ و گفتمان سیاسی رایج شد که اغلب به ناآرامی منجر می شد. زمانی قهوه‌خانه‌ها چنان تهدیدی تلقی می‌شدند که ممنوع شدند، ممنوعیتی که هفت سال طول کشید، تا زمان مرگ سلطان مراد چهارم در سال 1640.قهوه ترکامروزه قهوه خانه ها هنوز نقش مهمی در زندگی محلی ایفا می کنند و در هر بندر و شهری که با تور ارزان قیمت استانبول بازدید کنید آنها را خواهید یافت. برخی از آن‌ها هنوز مکان‌های محلی هستند که مردان در آن رفت و آمد می‌کنند، برخی دیگر بسیار مدرن‌تر هستند و خانواده از آن لذت می‌برند – توقف کنید و از قهوه ترکی که توسط یک باریستای سنتی ترک در طول سفر خود به ترکیه درست می‌شود، لذت ببرید.

دم کردن قبل از گفتن "من انجام می دهم".

قهوه ترک در زمان عثمانی چنان مورد توجه قرار گرفت که بخشی از آداب و رسوم عروسی شد. به طور سنتی، قبل از برگزاری مراسم عروسی، داماد و خانواده‌اش به خانه عروس‌ها می‌رفتند تا از او خواستگاری کنند. هنگام پذیرایی از مهمانان، عروس قهوه ترک درست کرد و آن را برای شوهر شوهر میل کرد. شکر به همه اضافه شد، به جز دامادها، که در آن نمک جایگزین شد. از داماد انتظار می رفت که این فنجان را بدون هیاهو یا نشانی از نارضایتی بنوشد تا نشانی از عشقش به خانم و مردانگی اش باشد!

قهوه ترک و فال

یکی دیگر از رسوم جالب ترکیه، فال گرفتن از رسوبات باقی مانده در فنجان قهوه ترک است. با توجه به طبیعت فیلتر نشده نوشیدنی‌ها، می‌دانید که پس از اتمام نوشیدن، لایه‌ای ضخیم از خاک در کف فنجان باقی می‌ماند. در این مرحله، نعلبکی را روی فنجان قرار می‌دهیم، یک آرزوی بی‌صدا می‌کنیم و آن را برمی‌گردانیم و می‌گذاریم چند دقیقه خنک شود. پس از بازگشت، یک فالگیر، معروف به یک فالچی، می تواند اشکال و الگوهای باقی مانده را تفسیر کند. خوانندگان حرفه‌ای را می‌توان در برخی مکان‌ها یافت، اما بسیاری از مردم محلی اصول اولیه را می‌دانند و خوشحال هستند که به نشانه‌هایی با معنی اشاره می‌کنند تا به شما بگویند آینده شما چه خواهد بود. نمادهای مثبتی که باید به آنها توجه کرد دایره ها و حلقه هایی به معنای ازدواج و عشق، هلال ماه برای خوش شانسی، ماهی یا دری برای فرصت های جدید و عنکبوت ها یا درختان نخل برای ثروت و سود مالی هستند.