فرهنگ غذایی در آفریقا

اگر تا به حال به آفریقا سفر نکرده اید شاید برایتان جالب باشد که با فرهنگ غذایی در آفریقا آشنا شوید و بدانید که اصلا مردم این سرزمین چه غذاهای سنتی دارند ، همان طور که می دانید آفریقا سرزمینی با حیات وحش فوق العاده زیبا است که بسیاری از گردشگران تنها برای بازدید از این حیات وحش به آن سفر می کنند

، بیشتر مردم قاره آفریقا را نژاد سیاه پوست تشکیل می دهد و کشورهای عربی بسیاری هم در این قاره گسترده شده اند ، همچننی اروپایی های زیادی هم به این قاره مهاجرت کرده اند و ساکن آن شده اند ، پس با همه این تفاسیر فرهنگ غذایی در آفریقا باید بسیار متنوع باشد .

آشنایی با فرهنگ غذایی مردم آفریقا

امروزه بسیاری از افراد علاقه بسیاری به سفر به آفریقا دارند و یکی از هیجان انگیزترین و محبوب ترین سفرها ، در بین مسافران در سراسر جهان سفر به آفریقا می باشد ، برای یکبار هم که شده باید به این قاره پیر سفر کرد و طبیعت زیبا و عجیب آن را باید از نزدیک دید ، علاوه بر جاذبه های گردشگری آفریقا ، یکی از موراد مهمی که باید در سفر به این قاره زیبا به آن توجه کنید ، تفریحات شکمی است و این که مردم آفریقا چگونه و چه غذاهایی را بیشتر طبخ می کنند ، آشنایی با فرهنگ غذایی مردم آفریقا می تواند به شما کمک کند که چه غذاهایی را انتخاب کنید که هم خوشمزه باشند و هم گران نباشند و در عین برای سلامتی خیلی ضرر نداشته باشند .

همان طور که گفته شد مهاجران بسیاری به قاره آفریقا آمده اند و با خود فرهنگ غذایی سرزمینشان را نیز به کشورهای آفریقایی آورده اند به همین دلیل در سفر به آفریقا بدون شک غذاهای متنوعی را خواهید دید که متعلق به کشورهای دیگر است ، ولی اگر بخواهیم درباره غذاهای سنتی مردم آفریقا صحبت کنیم باید بگوییم که این غذاهای سنتی از ترکیب میوه ها ، دانه ها ، غلات ، سبزی ها و محصولات دامی به وجود می آید ، آفریقایی ها از شیر و گوشت هم برای طبخ غذاهای مختلف و یا تهیه انواع پنیر استفاده می کنند .

جالب است بدانید که فرهنگ و عادات غذایی مردم در آفریقا با توجه به موقعیت جغرافیایی منطقه ای که زندگی می کنند ، متفاوت است و از نظر فرهنگ غذایی ، آفریقا به قسمت اصلی مرکزی ، شرقی ، شاخ آفریقا ، شمال ، جنوب ، غرب و مناطقی که در اطراف دریاچه های بزرگ هستند ، تقسیم می شود ، هر کدام از این بخش ها مواد غذایی مخصوص را مصرف می کنند و برای طبخ غذاهایشان ، تکنیک ها و ظرف های مخصوص به خود را دارند و به همین دلیل طعم و فرهنگ غذایی در همه جای آفریقا یکسان نیست.

فرهنگ غذایی در قسمت های مختلف قاره افریقا

منطقه افریقای مرکزی

آفریقای مرکزی از کوه های تیبستی که در شمال قرار دارند ، شروع می شود و تا جنگل های بارانی رود کنگو ادامه دارد ، فلفل و بادم زمینی جزیی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی بومیان این منطقه است ، بیشتر غذاهای مردم این منطقه از اسفناج ، گوجه فرنگی ، گوشت گاو و خوک ، کره بادام زمینی و پیاز تهیه می شود و در بسیاری از غذاهای خوشمزه آن ها این مواد اولیه وجود دارد ، یک گیاه به نام مانیوک یا کاساوا (Cassava) هم از جمله مواد واجب در رژیم غذایی مردم این منطقه است ، این گیاه را می پزند و با مواد غذایی دیگری مانند مرغ ، زنجبیل و بعضا برنج مخلوط می کنند و می خورند ، مردم آفریقا هم مانند ایرانی ها خیلی از برنج در غذاهای خود استفاده می کنند ، در این منطقه گوشت تمساح ، میمون و فیل هم در برخی غذاها مورد استفاده قرار می گیرد پس بهتر است قبل از سفارش غذا در هر منطقه از آفریقا ، ابتدا بدانید که مواد اولیه آن چیست .

مناطق اطراف دریاچه های بزرگ

جالب است بدانید که مردم این منظقه بیشتر از گیاهانی مانند کلم ، زعفران ، میخک ، دارچین و انواع غلات برای تهیه غذا استفاده می کنند ، این مردم گوشت کم تری می خورند و یکی از میوه هایی که بسیار در این منطقه طرفدار دارد ، موزهای سبز رنگ می باشد .

منطقه شاخ آفریقا

دو کشوری که در این منظقه قرار دارند ، کشورهای سومالی و اتیوپی می باشند و همان طور که می دانید بیشتر مردم اتیوپی مشکل کمبود مواد غذایی دارند و حق انتخابی برای غذا ندارند و هر چه که به دستشان برسد را می خورند ولی قبل از دوران قحطی در این کشور ، مردم آن از رژیم غذایی خوبی برخوردار بودند به صورتی که آن ها میوه های مختلف و به خصوص انجیر را به عنوان صبحانه می خوردند و غذای اصلی مردم این منطقه از گندم ، جو ، ذرت ، فلفل ، اسفناج و نان شیرین تهیه می شد ، همچنین غذاهایی شامل گوشت و سبزی های پخته شده نیز در رژیم غذایی آن ها بود ، همچنین افرادی که در این کشور مسلمان نبودند صدف و گوشت خوک هم جزو غذایشان بود ، بومیان سومالی رژیم غذایی عجیب و غریبی دارند ، عذای این مردم انواع حلوا و برنج است و از آن جایی که بسیاری از مردم سومالی مسلمان هستند ، مشروبات الکلی نمی نوشند و بیشتر غذاهای آن ها حلال است .

منطقه شمال آفریقا

در این قسمت از افریقا کشورهایی از قبیل مراکش ، الجزایر ، لیبی ، تونس ، موریتانی و مصر قرار دارند که از تنوع جغرافیایی ، سیاسی ، اجتماعی ، اقتصادی و فرهنگی بسیاری برخوردار است و از نظر فرهنگ غذایی ، تفاوت هایی بین مردم هر کشور وجود دارد ، از میان کشورهای این منطقه ، غذاهای مصری بسیار معروف می باشند و محبوبیت این غذا به قدری است که آشپزهای آسیایی و اروپایی هم این غذاها را طبخ می کنند ، یکی از دلایل این تنوع در غذاهای مصری ، گردشگران خارجی و تاجرانی بوده اند که در گذشته به مصر سفر می کرده اند ، برای مثال موادی مانند زعفران ، ماکارونی ، دارچین ، زنجبیل و میخک در قرن هفتم به رژیم غذایی مردم مصر اضافه شد ، در شمال آفریقا به دلیل حکمرانی ترکان عثمانی موادی مانند سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و فلفل چیلی هم به مواد غذایی آن ها افزوده شد و باعث تغییراتی در رژیم غذای این مردم شده است .

مناطق جنوبی آفریقا

شاید تا به حال نام rainbow cuisine یا آشپزخانه آفریقای جنوبی را شنیده باشید ، غذاهای آفریقای جنوبی به غذاهای رنگین کمانی مشهور هستند ، این نامگذاری به دلیل وجود فرهنگ های مختلف غذایی در این منطقه است ، جالب است بدانید که در آفریقای جنوبی قبیله های بومی آفریقا ، اروپایی ها و آسیایی ها زندگی می کنند و ساکنان این سرزمین از هزاران سال پیش به کشاورزی و دامداری مشغول بوده اند و محصولاتی مانند کدو تنبل ، لوبیا و انواع سبزی ها را می پروراندند و هنوز هم این گیاهان محصولات اصلی آن ها به شمار می رود ، برخی دیگر از مردم این سرزمین هم که از گذشته از طریق شکار امرار معاش می کردند ، گوشت حیوانات غذای اصلی آن ها بوده است .

با این تفاسیر باید متوجه شده باشید که امروزه رژیم غذایی بومیان جنوب آفریقا به مانند نیاکانشان است و گوشت و سبزی غذاهی اصلی آن ها محسوب می شود ، این مردم غذاهای خود را ظرف های چدنی و بر روی آتش طبخ می کنند ، البته این روش بیشتر در روستانها مرسوم است .

منطقه غرب آفریقا

غذاهای لذیذی غرب آفریقا بسیار لذیذ است و مشهورترین و محبوب ترین غذایی که بومیان این منطقه می پزند ، خورش آجیل است و توریست های خارجی را بسیار مجذوب خود می کند ، مردم در این منطقه از آفریقا در یک وعده غذایی از مواد غذایی مختلف استفاده می کنند ، مثلا از گوشت ، ماهی و مواد نشاسته دار در یک وعده غذایی مصرف می کنند ، ذرت یکی از مواد غذایی است که در این منطقه بسیار محبوب و ارزان است و در همه وعده های غذایی هم می توان از آن استفاده کرد ، خشک کردن گوشت از قدیم در بین این مردم مرسوم بوده است بدین ترتیب که گوشت را رنده و خشک می کنند و یا به وسیله آن خمیرهای بسیار لذیذی درست می کنند ، برنج هم در رژیم غذایی مردم این منطقه جایگاه ویژه ای دارد به طوری که از محبوب ترین غذاهای این ناحیه می باشد ، این مردم برنج را سرخ می کنند و همچنین به صورت پخته نیز می خورند ، مردم ثروتمند در این منطقه از گوشت گاو ، گوسفند و بز هم در وعده های غذایی خود استفاده می کنند .

یکی از نکات جالب توجه در فرهنگ غذایی در آفریقا که در بیشتر کشورهای این قاره رایج است این که ، مردم به صورت واحد و در یک دیس یا تشت بزرگ غذا می خورند و اگر در سفر به آفریقا با چنین صحنه ای مواجه شدید ، تعجب نکنید چرا که این امری کاملا عادی است و اگر شما هم بر سر دیس غذا دعوت شدید باید با جماعت همرنگ شوید !