بهترین ماهی های فصلی در ترکیه

در تور آنتالیا

هر دریا ویژگی‌های خاص خود را دارد و در طول سال، ماهی‌های بومی متفاوت هستند، به این معنی که انواع فصلی گسترده‌ای را می‌توان یافت. در اینجا نگاهی داریم به بهترین ماهی های فصلی در ترکیه، همراه با محبوب ترین ماهی ها و نحوه سرو آنها.

سی باس (لورک)

ماهی باس و ماهی احتمالاً محبوب ترین ماهی ها در ترکیه هستند و اغلب از ما خواسته می شود که آنها را به لیست تهیه قایق تفریحی اضافه کنیم.دریای باس در ترکیه فوق العاده است! اگرچه ماهی باس پرورشی را می توان در تمام طول سال عرضه کرد، بهترین ماهی باس تازه در ترکیه را می توان از اواخر ماه مه تا سپتامبر در بازارها یافت.بیشتر سرآشپزها دستور تهیه سی باس خاص خود را دارند و در ترکیه، سی باس را در بیشتر منوها می بینید. جدای از ماهی باس کبابی، یکی از دیدنی ترین غذاهای ترکیه شامل بریان کردن یک ماهی کامل در پوسته ضخیم نمک است. سپس در مقابل غذاخوری ها آتش زده و کنار میز سرو می شود.

ماهی آبی (لوفر)

ماهی آبی یکی از رایج ترین ماهی های ترکیه است و از آگوست تا دسامبر در بهترین حالت خود قرار دارد. بهترین ماهی آبی از تنگه بسفر می آید، اگرچه در سواحل مرمره و دریای اژه نیز صید می شود.مردم محلی عاشق Bluefish هستند، بنابراین شما اغلب آن را در رستوران های ترکیه سرو می کنید. ماهی آبی طعم‌دهنده‌ای است، بنابراین سرآشپزهای ترکیه‌ای تمایل دارند آن را با قلم‌مویی از روغن زیتون و کمی چاشنی روی گریل طبخ کنند.

بونیتو (پالاموت)

بونیتو ماهی سفت و تیره ای است که از اواسط سپتامبر تا دسامبر در بهترین حالت خود قرار دارد. برای کسانی که زودتر سفر می کنند یا نمی توانند صبر کنند، "Gypsy Bonito" از دریای سیاه طعم تقریباً خوبی دارد و از ماه جولای در بازارها یافت می شود. مانند Bluefish، بهترین Bonito در تنگه بسفر یافت می شود که در آن تعداد زیادی رشد می کنند، و آنها را به گزینه ای مقرون به صرفه برای محلی های ماهی دوست تبدیل می کند. محتوای پرچرب بونیتو به این معنی است که طعم فوق‌العاده‌ای از BBQ سرو می‌شود و منبع عالی امگا 3 است.

ساردین (ساردالیا)

ساردین یکی از محبوب‌ترین ماهی‌های ترکیه است و ساردین‌های گالیپولی به‌عنوان بهترین ماهی‌های اطراف شناخته می‌شوند. آنها در فصل از آگوست تا نوامبر هستند.ساردین‌ها را در اندازه‌های مختلف پیدا می‌کنید و در ترکیه به روش‌های مختلف طبخ می‌شوند. کنسرو، ترشی، سرخ شده، پخته و کبابی. شاید سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین راه این باشد که آنها را در برگ‌های درخت انگور بپیچید و سپس روی کباب بریزید - با لیمو، یک سالاد فصلی خوش‌رنگ و یک تکه نان خرد شده محلی سرو می‌شود، طعم فوق‌العاده‌ای دارند!

آنچوی (حمسی)

اگر در طول فصل hamsi در ترکیه هستید، به سادگی باید مقداری را امتحان کنید! مردم محلی آنچوی تازه را می‌پسندند، و از دسامبر تا مارس، غرفه‌های خیابانی، رستوران‌های محلی، حتی غذاخوری‌های خوب مملو از غذاخوری‌هایی است که در این جواهرات کوچک خوش طعم جمع می‌شوند. گفته می‌شود که بهترین آنچوی‌ها از دریای سیاه می‌آیند، اگرچه این ماهی‌ها کوچک‌تر از آن‌هایی هستند که از جنوب سرچشمه می‌گیرند.ماهی آنچوی در ترکیه استخوان بندی می شود، سپس به روش های مختلف تهیه و سرو می شود. با روکش ترد و سرخ شده، سوپ درست می‌شود، روی پلو یا سالاد سرو می‌شود، روی پیتزاها را آراسته می‌کند، حتی بین نان و در حین حرکت خورده می‌شود!

کفال قرمز (باربونیا)

کفال قرمز در آب های عمیق و خنک دریای اژه و مدیترانه زندگی می کند و از اواخر فوریه تا جولای در دسترس است.سرآشپزها در ترکیه تمایل دارند کار با کفال قرمز را دوست داشته باشند زیرا طعم خاکی و کمی تلخ آن به این معنی است که می تواند طعم و مزه بگیرد - این ماهی است که می توانید با آن بازی کنید!

در ترکیه، اگرچه برخی به سادگی کفال قرمز را سرخ می‌کنند و کمی لیمو می‌فشارند، اما غذایی به نام «باربونیا پیلاکی» محبوب‌ترین غذاست. پیلاکی یک روش سنتی برای تهیه غذا در ترکیه و یونان با استفاده از سیر، گوجه فرنگی، هویج و سبزیجات تازه است. این غذا به خوبی با این غذا کار می کند زیرا به ماهی اجازه می دهد تا در آب خودش بپزد و در نتیجه به طعم و مزه عمیقی اضافه می کند. شما می توانید انواع دیگر پیلاکی را در ترکیه پیدا کنید، برخی دیگر از لوبیا، نخود یا گوشت استفاده می کنند.

پاندورا (مرکان)

پاندورا که در زبان محلی به عنوان "ماهی تابستانی" شناخته می شود، دارای گوشت صورتی کم رنگ، طعمی لطیف است و معمولاً کبابی می شود. آنها ماهی معمولی در سرتاسر دریای مدیترانه هستند، اما بهترین آنها از دریای اژه می آیند. آنها از اواخر ماه مه تا جولای در فصل هستند.پاندورا ماهی های بزرگی هستند که وزن برخی از آنها بیش از 30 پوند است، اما بزرگترین آنها در این مورد لزوما بهترین نیستند و سرآشپزهای محلی معمولا ماهی بین 3 تا 10 پوند را انتخاب می کنند.

توربات (کالکان)

هر زمستان، Turbot در بازارهای ماهی در ترکیه ظاهر می شود. این ماهی سفید رنگ است که از اعماق شنی دریای سیاه می آید و نام ترکی آن "kalkan" به معنای سپر در زبان انگلیسی به شکل صاف و سپر مانند آن اشاره دارد.توربوت هم به صورت پخته یا کبابی خوشمزه است و به دلیل بافت سفت آن، به صورت نواری بریده شده، پوسته شده و سرخ شده نیز فوق‌العاده است – یک غذای محلی مورد علاقه خانواده است، مخصوصاً در سس مرکبات (یا اگر بچه هستید سس کچاپ) آغشته شود.

لیست بالا تنها تعدادی از بهترین ماهی های فصلی در ترکیه را فهرست می کند، گونه های بسیار بیشتری در طول سال در دسترس هستند و اگر از قبل نیازهای شما را در نظر بگیریم، می توانیم بیشتر انواع را تهیه کنیم. اگر مایلید در مورد غذاهای ترکی یا مواد اولیه بیشتر بدانید، لطفا در خبرنامه ما ثبت نام کنید.