غذاهای محلی آنتالیا: 22 غذایی که باید امتحان کنید

اگرچه برخی از غذاها در سراسر کشور شناخته شده و محبوب هستند (حدود 20 مورد از محبوب ترین غذاهای تور آنتالیا ترکیه را بخوانید )، البته بسته به منطقه، تفاوت های منطقه ای نیز وجود دارد.

آنتالیا منطقه ای برای آرامش است و به خاطر سواحل، خرابه های رومی و استراحتگاه هایش مشهور است. با این حال، ممکن است از تنوع غذاهای محلی که فقط در تور ارزان آنتالیا موجود است، شگفت زده شوید.

22 غذای معمولی و محلی  که باید در منطقه آنتالیا امتحان کنید.

1. سالاد تاهینی پیاز

سالاد پیاز ترکی با لوبیا، پیاز و زیتون آنتالیا غذایی است که از لوبیای سفید کوچک درست می شود و روی آن مقدار زیادی سس تاراتور ریخته می شود. سس تاراتور از سس تاهینی-کنجد، آب لیمو، سرکه، سیر نمک و روغن زیتون تهیه می شود.در مناطق دیگر پیاز را به عنوان سالاد می خورند، اما در آنتالیا به عنوان غذای اصلی به حساب می آید و در آن تاهینی وجود دارد. این غذا در لیست محصولات دارای برچسب جغرافیایی قرار دارد و در سال 2017 توسط اداره ثبت اختراعات به ثبت رسیده است.

2. آراپ کادایف

جیب های کوچک خمیر را از یک طرف در روغن داغ سرخ می کنیم و با مخلوط گردو و شکر و دارچین پر می کنیم سپس بسته می کنیم و سرخ می کنیم تا آماده شود. سپس کوفته های ولرم را با شربت شکر لیمو می ریزند.برای سرو، روی دسر را با گردو یا پسته ریز خرد شده می پاشند. آراپ کادایف در برخی از مناطق ترکیه به «کادایف سنگی» یا «کادایف مسطح» نیز معروف است.

3. سیخ کوفته

کوفته های کوچک را روی سیخ می گذارند و به طور متناوب با پیاز و فلفل می گذارند و سپس روی زغال کباب کباب می کنند. کلاسیک در آشپزی آنتالیا. با پیاز - به عنوان سالاد - خوب می شود .

4. سرپمه

شیرینی های سرپمه یا بورک شیرینی های پر شده ای هستند که از خمیر نازکی معمولاً یوفکا درست می شوند. آنها را با گوشت چرخ کرده، پنیر، یا سیب زمینی آب پز و بسیاری چیزهای دیگر پر می کنند.کیک ها را در فر می پزند یا در تابه در روغن سرخ می کنند، روی آن ها را زرده تخم مرغ می مالند یا با دانه های کنجد می پاشند.

5. دسر کدو حلوایی تاهینی

برش های کدو تنبل را در آب شکر می پزند و سپس با سس کنجد - تاهینی - و گردوی ریز خرد شده می ریزند. مردم ترکیه فقط آن را دوست دارند. یک دسر جالب و خوشمزه که حتما امتحان کنید.

6. باگاچا

باگاچا یک شیرینی با طعم کنجد و دارچین است. به خصوص در ماه روزه رمضان، باغاچا بسیار مصرف می شود. رول کنجدی به طور سنتی از دهه 1940 در آنتالیا تهیه می شود و بسیار محبوب است.

7. مارمالاد ترنج

ترنج یک مرکبات است که احتمالاً از تلاقی بین لیموترش شیرین و پرتقال تلخ سرچشمه گرفته است. ظاهری شبیه به لیمو سبز دارند و طعم بسیار ترش و کمی تلخ دارند. از پوست آنها روغن ترنج استخراج می شود. در بسیاری از عطرها و ادکلن ها استفاده می شود.در آنتالیا مارمالاد را از ترنج درست می کنند. به هر حال مارمالاد ترکی بسیار شیرین تر از آلمانی است.

8. سوپ کولاکلی

سوپ مانتی غذاهای سنتی خوشمزه ترکیه با سس گوجه فرنگی و کوفته های کوچک پر از گوشت چرخ کرده همراه با نخود در سس گوجه فرنگی پخته می شوند. چاشنی آن با فلفل، نعناع و لیمو است.این سوپ به عنوان سوپ راویولی نیز شناخته می شود، اگرچه کوفته ها بسیار کوچکتر از راویولی هستند. خوشمزه - لذیذ!

9. سوپ تند با کوفته از غذاهای ترکی Gülüklü

این سوپ از کوفته های ریز، نخود و برنج تهیه می شود که با هم در سس گوجه فرنگی پخته می شوند. سپس شکمبه یا گوشت مرغ اضافه می شود. چاشنی آن با لیمو، نعناع، ​​فلفل و فلفل دلمه ای قرمز است.به طور سنتی، این سوپ در عروسی ها سرو می شود. این ظرف در لیست محصولات دارای علامت جغرافیایی قرار دارد و توسط اداره ثبت اختراع به ثبت رسیده است.

10. بستنی عدس

هوموس عدس در کاسه و نان پیتا روی میز چوبی با اینکه به آن بستنی عدسی می گویند، اما اصلا دسر نیست، بلکه پیش غذا است که با عدس، برنج، پیاز، فلفل و سیر تهیه می شود و سرد سرو می شود. طعم آن ملایم و با طراوت است.

11.  تیرمیس

Tırmış که به آن "میان وعده مرطوب" نیز می گویند، دانه های لوبیای لوپین زرد هستند. به طور سنتی، آنها را به عنوان یک میان وعده بین وعده های غذایی می خورند. آلکالوئیدها دانه ها را بسیار تلخ می کنند، به همین دلیل قبل از خوردن آنها باید تا 14 روز در آب دریا یا آب نمک خیس شوند. طعم آن تا حدودی یادآور نخود است. پس از پختن، آنها طعمی آجیلی پیدا می کنند. فروشندگان خیابانی تیرمیس را در واگن های متحرک خود می فروشند.

12.  هیبس

هیبس یک پیش غذا است که از خمیر کنجد، لیمو، سیر و ادویه تهیه می شود. سال ها پیش عرب ها این پیش غذای جالب را به آنتالیا آوردند. امروزه آن را به عنوان مزه با راکی، به عنوان پاشیده یا سس با غذاهای گوشت و مرغ سرو می کنند. طعم کنجد بسیار غالب است.

13. بستنی سوخته

بستنی سوخته از شیر بز بسیار چرب از بزهایی که با آویشن وحشی تغذیه می شوند تهیه می شود. طعم آن با سهلپ، آردی که از ریشه های خشک شده ارکیده وحشی تهیه می شود، می شود.برای تهیه آن، شیر را در یک کتری بزرگ با هم زدن مداوم به جوش می آورند. شیر به دلیل چربی بالایی که دارد به راحتی می سوزد و به قابلمه می چسبد. بستنی طعم تند و دودی دارد.

14. فلفل شکم پر فریگی

فلفل های شسته شده را با مخلوطی از گوشت چرخ کرده که پس از انتظار در آب تهیه می شود پر می کنند و با تخم مرغ و آرد تفت می دهند. اغلب با آن ماست سرو می شود.

15. قفسه شکم پر از گوشت بره

قفسه بره شکم پر به دنده های شکم پر نیز معروف است. دنده های بره با مخلوط ادویه حاوی آویشن، رزماری، سیر و روغن زیتون مسواک زده می شوند. سپس روی آن ها را با برنج طعم دار می ریزند و طوری به هم می بندند که کانکس ها رو به بالا باشند. سپس ظرف را کبابی می کنند.

16. عثمانیه کومبه سنتی

این نان پهن و نازک از فرهنگ Yörük سرچشمه می گیرد. این نان از آرد، دانه خشخاش، مخمر و شربت انگور تهیه می شود. پس از پخت در سینی های روغنی - leğen - نگهداری می شود که نام خود را از آنجا گرفته است. در گذشته لگن کومبسی را در تنورهای سنگی می پختند، اما امروزه بیشتر در فرهای برقی پخته می شود.

17. آلانیا بوچاسی

پنکیک ها به نازکی کرپ سرخ می شوند. سپس یک پر از پنیر، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا اسفناج در مرکز قرار می گیرد. سپس لبه‌های پنکیک را تا می‌کنند و در بسته‌ای به نام بوچا می‌بندند.

18. گوجه فرنگی سیو

گوجه فرنگی در آب خودش همراه با پیاز سرخ شده در روغن زیتون، فلفل سبز، بلغور یا برنج و مقدار زیادی سیر پخته می شود. با نمک و فلفل مزه دار می شود. این غذا را می توان سرد یا گرم مصرف کرد.

19. سالاد توروس

جعفری، پیاز سبز، شوید، نعناع، ​​روکولا و گوجه فرنگی را خرد کرده و مخلوط می کنیم. با سماق، شربت انار، روغن زیتون، نمک و فلفل قرمز خرد شده مزه دار می شود. این سالاد به عنوان غذای جانبی همراه با غذاهای گوشتی یا برای صبحانه مصرف می شود.

20.  کباب کرت با کنگر فرنگی

گوشت بره را در سس لیمو و سیر ترشی می کنیم و سپس با کنگر، گوجه فرنگی و پیاز به سیخ می زنیم. اینها را روی زغال کبابی می کنند. منشا این غذا در کرت است، اما اکنون یکی از غذاهای محلی آنتالیا است.

21. موز

موز در ساحل بین آلانیا و گازی پاشا در تپه های رو به دریا رشد می کند. موز بادهای مرطوب را دوست دارد. مردم محلی می گویند "موز عاشق دریا است".این میوه های آنتالیا کوچکتر و بسیار شیرین تر از خواهران بزرگ خود از آفریقا و آمریکای جنوبی هستند. به آنها موز خر نیز می گویند. حتما باید امتحانشون کنید.

22. ماهی

البته باید ماهی تازه را در تور لحظه آخری آنتالیا امتحان کنید. ثروت گونه ها تقریبا تمام نشدنی است، از جمله ماهی خال دار خاردار، باراکودا، ماهی سینه، هامور سفید، باس دریایی، کفال و اره ماهی وجود دارد. کفال قرمز با گوشت قرمزش محبوبیت خاصی دارد. هامور قهوه ای - اورفوز - در گذشته فقط توسط ماهیگیران خورده می شد. امروزه یکی از تخصص های آنتالیا است.به طور سنتی، ماهی با سس تاراتور، سسی ساخته شده از تاهین/خمیر کنجد، آب لیمو، سرکه، سیر نمک و روغن زیتون سرو می شود.

کدام یک از این غذاها را بیشتر می خواهید امتحان کنید؟ در قسمت نظرات پایین ما را آگاه کنید.اگر این مقاله را دوست داشتید، برای الهام گرفتن بیشتر و چیزهایی که باید در آنتالیا امتحان کنید، به صفحه غذاهای ما در آنتالیا مراجعه کنید.