با غذاهای آفریقایی آشنا شوید
آفریقا یکی از پهناورترین قاره های جهان است که اولین بشر در این قاره زندگی می کرده ، قبل از سفر به این قاره زیبا اگر با غذاهای آفریقایی آشنا شوید ، می توانید در طول سفر از بهترین آن ها بچشید و از طعم آن ها لذت ببرید ، فرهنگ غذایی مردم آفریقا بسیار متنوع است و در هر گوشه از آن می توان غذاهای رنگارنگی را دید و امتحان کرد ، بدون شک از طعم غذاهای آفریقایی لذت خواهید برد و بسیاری از آن ها در بین مسافران محبوبیت زیادی دارند که در این بخش به معرفی برخی از بهترین غذاهای این قاره کهنسال می پردازیم ، بسیاری از غذاهای آفریقایی از کشورهای دیگر به این قاره وارد شده اند و بسیاری دیگر با فرهنگ و آداب و رسوم مردم آفریقا رابطه تنگاتنگی دارند.
معرفی معروف ترین غذاهای آفریقایی
پاپ ان ویلیز | Pap en vleis
این غذا یکی از غذاهای محبوب در کشور آفریقای جنوبی است که از گوشت گاو و ذرت تهیه می شود ، البته در بعضی مناطق از گوشت خوک نیز در تهیه آن استفاده می شود ، طبخ این غذای خوشمزه و محبوب باید بر روی آتش باشد و برای این که خوش طعم تر شود در آن از کلم بروکلی ، مرغ و یا انواع گوشت قرمز استفاده می شود ، در برخی مناطق هم برای عطر بیشتر این غذا ، از تره فرنگی استفاده می شود ، در کنار این غذا نوعی آبمیوه محلی و بسیار خوشمزه سرو می شود که بسته به سلیقه هر کسی می تواند با الکل یا بدون الکل باشد .
چاکالاکا | Chakalaka
ماده اصلی چاکالاکا ، لوبیا است و از جمله غذاهایی است که بسیار سریع آماده می شود و طعم منحصر به فردی دارد ، روش طبخ آن بدین صورت است که بعد از پخت لوبیا ، پودر کاری ، هویچ و فلفل به آن اضافه می شود ، این غذا نیز در آفریقای جنوبی بسیار طرفدار دارد و باید در سفر به آفریقا حتما از این غذا میل کنید ، به خصوص اگر گیاهخوار هستید می تواند برای شما بهترین گزینه باشد ، چاکالاکا یکی از غذاهای سنتی آفریقای جنوبی است و بیشتر جاها آن را بسیار تند می پزند ، افرادی هم که دوست دارند به آن گوشت گاو و یا کره اضافه می کنند ، در افریقا ، چاکالاکا را با نان سرو می کنند .
پاتجیکاس | Potjiekos
پاتجیکاس یکی از غذاهای قبیله Afrikaners در آفریقای جنوبی است و طبخ این غذا باید در فضای باز و بر روی آتش صورت گیرد ، این غذای سنتی در ظرف های چدنی مخصوص پخته می شود و از قرن 17 میلادی تا به حال در آفریقای جنوبی پخته می شود و بسیار هم محبوب است ، برای تهیه این غذا ابتدا ظرف چدنی را بر روی آتش قرار می دهند و پس از اینکه داغ شد روغن را اضافه می کنند و گوشت را که بیشتر بره یا خوک است در آن می ریزند ، بعد از تفت دادن گوشت ذرت و سیب زمینی را اضافه می کنند و ادویه به آن می زنند و آب را به آن می افزایند و درب ظرف را می گذارند تا بپزد ، بعد از میانگین 4 ساعت این غذا حاضر است ، این غذا مانند قورمه سبزی ایرانی ها باید حسابی جا بیفتد تا خوش طعم شود .
مرغ کاری دوربان | Durban Chicken Curry
در شهر دوربان آفریقای جنوبی غذای سنتی به نام مرغ کاری دوربان طبخ می شود که در واقع یک خوراک خوشمزه مرغ است ، برای تهیه این خوراک علاوه بر مرغ از پیاز ، گوجه فرنگی و برگ گشنیز استفاده می شود ، همچنین از نوعی ادویه ترکیبی به نام Garam masala در این خوراک استفاده می کنند ، این ادویه در کشورهایی مانند هند و پاکستان زیاد است ولی طعم های متفاوتی دارد ، در کشور آفریقای جنوبی به شهر دوربان بروید و این خوراک خوشمزه را امتحان کنید .
بیف بابوتی | Beef Bobotie
بیف بابوتی ، غذای محبوب و ملی آفریقا است ، در گذشته این غذا متعلق به هلندی ها بوده و مردمی که از هلند به آفریقا مهاجرت کردند آن را به این قاره بردند و امروزه این غذا ترکیبی از همان غذای هلندی با فرهنگ غذایی آفریقا است که تبدیل به یکی از محبوب ترین غذاها در این دیار شده است ، ماده اصلی این غذای خوشمزه گوشت گاو است و به روش های گوناگونی طبخ می شود و موادی مانند ادویه کاری ، دارچین ، مربا ، کشمش ، نان خرد شده در شیر و سبزی های تازه محلی در تهیه آن به گوشت اضافه می شوند و نتیجه آن طعمی تند و شیرین است که بدون شک راضی کننده خواهد بود ، در بعضی مناطق آفریقا به جای گوشت گاو از گوشت خوک یا شتر مرغ در این غذا استفاده می شود .
اینجرا اند تیبز | Injera and tibs
این غذا اصالتا برای کشور اتیوپی است و ترکیبی از برنج ، نخود فرنگی و ماهی می باشد و تقریبا شبیه یک پنکیک بزرگ است ، برای تهیه آن باید همه مواد اصلی کاملا پخته و سپس با هم مخلوط شوند تا به شکل خمیر درآید و بعد از آن خمیر را در یک تابه می پزند ، بعد از این که پخت بر روی آن موادی مانند قارچ سرخ شده ، لوبیا ، ذرت و بعضا سالاد می ریزند .
سدزا نیما وجی این نیاما | Sadza nema veggie ane nyama
این غذا در دسته سوپ ها و غذاهای آب دار قرار دارد ، برای تهیه آن از گوشت گاو یا مرغ به همراه پیاز ، سیب زمینی ، لوبیا سبز ، رب گوجه و گوجه فرنگی استفاده می شود ، این غذا را به دو صورت آبدار یا سفت سرو می کنند و خوب است بدانید که این غذا متعلق به کشور زیمباوه می باشد ، در بعضی مناطق آفریقا به آن ذرت هم اضافه می کنند .
امگکوشو | Umgqusho
نام دیگر امگکوشو ، سمپ اند بینز ( Samp and Beans ) است که از حبوبات فراوان تهیه می شود ، اگر می خواهید هزینه های خورد خوراکتان در سفر کاهش یابد می توانید وعده های مختلفی را به این غذا اختصاص دهید چرا که یکی از غذاهای ارزان در افریقا است و بسیار هم خوشمزه و پرطرفدار است ، علاوه بر حبوبات در این غذا از سیب زمینی و مرغ ریز شده هم استفاده می شود .
آچو | ACHU
آچو یکی دیگر از غذاهای سنتی آفریقا و مربوط به کشور کامرون است که به سوپ زرد در آفریقا شهرت دارد و دلیل این نامگذاری استفاده از روغن نخل در این غذا است که باعث رنگ زرد آن می شود ، این خوراکی در حقیقت نوعی سوپ آفریقایی است که در سفر خود حتما باید از آن بچشید چرا که در بین توریست ها محبوبیت خاصی دارد و قطعا این محبوبیت بی دلیل نیست .
ارو | Eru
ارو یکی دیگر از سوپ های کامرونی است که طرفداران زیادی دارد و نام دیگر آن واترفوفو ( Waterfufu ) است ، شاید بتوان گفت این سوپ یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی آفریقا است و به همین دلیل باید برای یکبار هم شده آن را میل کنید ، در طبخ این غذا از سبزی های محلی و خوشبوی آفریقایی و ماهی ، گوشت گاو خرد شده ، اسفناج و روغن نخل نیز به آن اضافه می شود ، این غذا در بهترین رستوران های آفریقا سرو می شود ، این غذا طعم و ظاهری شبیه به قلیه ماهی دارد .
