با این حال، برای برخی، حذف گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات از وعده‌های غذایی ممکن است انتخاب را محدود کند و کسانی که با غذاهای گیاهی آشنا نیستند، اغلب معتقدند که رژیم غذایی محدود، ملایم یا بی مزه است. خوشبختانه، در ترکیه، اینطور نیست، زیرا بسیاری از کشورهایی که محبوب‌ترین غذاهای گیاهی هستند - به سادگی بر سبزیجات، میوه‌ها، آجیل‌ها و پروتئین‌های گیاهی افسانه‌ای که در بازارهای تولیدکنندگان و کشاورزان محلی موجود است، تأکید می‌شود.

غذاهای وگان ترکی

سرآشپزها می دانند که قدرت پشت هر غذای عالی در مواد اولیه باکیفیت نهفته است. اما وقتی نوبت به خشنود کردن یک مهمان گیاه‌خوار می‌رسد، به‌ویژه زمانی که آن‌ها درخواست یک شب با مضمون ترکی کرده‌اند و در حال حاضر ترجیحات غذایی متعددی در کشتی وجود دارد، دانستن اینکه چه چیزی باید در تور استانبول سرو شود می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.

غذاهای وگان ترکی فوق العاده خوشمزه

Senem، Irem و تیم گلبرگ سیر در تهیه مواد غذایی با کیفیت بالا تخصص دارند - اما ما فقط در اینجا متوقف نمی‌شویم - ما همچنین به سازماندهی شب‌های موضوعی کمک می‌کنیم و می‌توانیم غذاهای محلی یا مواد اولیه ایده‌آل برای رژیم‌های غذایی خاص را پیشنهاد کنیم. در اینجا نگاهی به غذاهای باورنکردنی وگان ترکیه ای می اندازیم که مطمئناً اکثریت را تحت تأثیر قرار می دهد - نه فقط وگان ها!

سیگ کوفته

Cig Kofte که به معنای واقعی کلمه به عنوان "کوفته خام" ترکیه ترجمه شده است، در اصل به دور از گیاهخواری است. این خوراکی است که قدمت آن به صدها سال پیش باز می گردد و به طور سنتی با ورز دادن گوشت چرخ کرده خام و ادویه با دست درست می شود و منشا آن منطقه سانلیورفا در جنوب شرقی تور ترکیه استانبول است. اما زمانه تغییر کرده است. گوشت خام به سرعت فاسد می شود، بنابراین یک تنوع گیاهی با استفاده از ترکیبی خوشمزه از گندم بلغور ریز، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه جات ایجاد شد. سپس این مواد به صورت خمیر درشت در می آیند و در کف دست به قطعات سنتی به اندازه لقمه در می آیند. سیگ کوفته گیاهی اکنون آنقدر محبوب است که مغازه‌های تخصصی، فروشندگان خیابانی و سوپرمارکت‌ها آن را در سرتاسر ترکیه و تور استانبول ارزان می‌فروشند و افزودنی عالی برای میز مزه یا پیک نیک ساحلی است.

سیگار کوفته عموماً به عنوان بسته بندی برای کسانی که در حال حرکت به تور لحظه آخری استانبول هستند یا از یک بشقاب مرکزی سرو می شود. در صورت دومی، افراد ناهارخوری با پیچیدن چند سیگ کوفته در یک یا دو برگ کاهوی ترد یا گدازه های نازک نان تخت درست می کنند، کمی راکت یا جعفری با برگ صاف به آن اضافه می کنند، سپس روی آن را با کمی آب لیموی تازه و یک عدد لیمو ترش می پوشانند. نم نم نم نم شربت انار - خوشمزه!

کسیر

با بلغور به عنوان پایه، کیسیر ترکی را با قیمت تور استانبول امتحان کرده اید؟ اگر نه، این یک سالاد گیاهی فوق العاده و پر از طعم است که برخی آن را به تبوله لبنانی تشبیه می کنند - اما به نظر ما، از آنجایی که سس حاوی ملاس انار است، خوشمزه تر و خوش طعم تر است. این یک غذای عالی به عنوان کنار BBQ یا برای ناهار است، و طعم آن روز بعد حتی بهتر است!

کیسیر در اصل یک سالاد مخلوط با بلغور است (یا می توانید از کینوآ استفاده کنید). بلغور با خیار ریز خرد شده، گوجه‌فرنگی، پیاز بهار و بسیاری از گیاهان تازه محلی مخلوط می‌شود که همگی با کمک سخاوتمندانه‌ای از گوجه‌فرنگی و رب فلفل قرمز، چند قطره لیموی تازه، روغن زیتون باکیفیت، به‌علاوه این همه ترکیب می‌شوند. مهم شربت انار شیرین

اما بایلدی

امام بایلدی در ترجمه به معنای « بیهوش شد» است و یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکیه است که یک غذای اصلی وگان افسانه‌ای است. این یکی دیگر از دستور العمل های عجیب و غریب کشورهایی است که داستان جالبی دارد. بر اساس باور عمومی، ترکیب طعم الهی یک بادمجان کامل پر از سس گوجه فرنگی و پیاز تند و سپس پخته شده با روغن زیتون محلی واقعاً امام را غش کرد. با این حال، برخی دیگر بر این باورند که مقدار روغن زیتون استفاده شده در ظرف ممکن است ربطی به آن داشته باشد!

این غذا نقش مهمی در غذاهای عثمانی و فرهنگ غذاهای ترکیه ایفا می کند، بنابراین اگر از گیاهخواران یا وگان ها پذیرایی می کنید و قصد دارید یک شب ترکی برگزار کنید، ارزش آن را دارد که در منوی آن سرو کنید، و Karniyarik ، تنوع پر از گوشت، باید به همان اندازه هر گوشتخواری را تحت تأثیر قرار می دهد.

یاپرک سرما

سارمای یاپرک از برگ های تازه یا ترشی تاک تشکیل شده است که با یک فیل گیاهی خوشمزه از پیاز، برنج و ادویه پر شده است. این رول های جذاب به سبک انگشتی سبز پخته شده و با روغن زیتون پاشیده می شوند و به طور کلی به عنوان پیش غذا یا به عنوان بخشی از انتخاب مزه سرو می شوند.

فیلینگ سارمای یاپراک از سرآشپزی به سرآشپز دیگر متفاوت است، اما یکی از محبوب ترین آنها گیاهی است و حاوی برنج است که با ترکیب معطری از نعناع، ​​ادویه مخلوط و دارچین طعم دار شده است. سارمای یاپراک ممکن است درست کردنش سخت باشد، اما مطمئناً ارزش تلاش را دارد، زیرا طعم عالی دارند و باید بیشتر افراد ناهار را تحت تأثیر قرار دهند.

آسیلی عزمه

برای سرآشپز، غذاهای مزه ترکی چشمگیر هستند، به آسانی زودتر آماده می شوند، و بسیاری از آنها گیاهی هستند، بنابراین اگر سبزیجات یا وگان در کشتی وجود داشته باشد، ایده آل است. (به پست ما در مورد مزه محبوب ترکی نگاهی بیندازید ).

برای کسانی که غذاهای تند را دوست دارند، acili ezme یک مزه عالی و وگان برای بوت است. این ترکیبی تند از گوجه‌فرنگی ریز خرد شده، فلفل، پیاز، فلفل قرمز و جعفری است که همگی با سس انار و لیمو با طراوت می‌ریزند. کلمه "ezme" به معنای له شده است، اما acili ezme معمولاً بافت کمی درشت دارد و برای سرو با مزه های گیاهی دیگر مانند هوموس یا برگ های تاک پر شده، با نان های معمولی یا نان های خام در کنار آن، ایده آل است.

پیاز

پیاز سرشار از پروتئین و بسیار خوشمزه، سالاد سنتی لوبیا ترکی است که فوق العاده سالم و گیاهی است. انواع مختلفی از پیاز در تور لحظه آخری استانبول ترکیه وجود دارد که با لوبیاهای مختلف تهیه می شود، اما پایه آن به طور کلی یکسان است. لوبیا، گوجه فرنگی ریز خرد شده، پیاز قرمز و جعفری همگی در سس لیمو ترش، سماق و روغن زیتون ریخته می شوند.

پیاز معمولاً به عنوان بخشی از مزه انتخابی یا برای همراهی با گوشت کبابی یا غذاهای باربیکیو سرو می شود. اگرچه، در آنتالیا، نسخه‌ای را پیدا می‌کنید که شامل تاهینی (خمیر کنجد له‌شده) است که اغلب به‌عنوان غذای اصلی گیاه‌خواری/وگان سرو می‌شود.

سیمیت

یکی از غذاهای خیابانی وگان پسند که تقریباً همه در ترکیه آن را دوست دارند، سمیت کنجدی است. این حلقه‌های نان خوشمزه شبیه شیرینی‌های شیرینی هستند و در همه جا موجود هستند - حتی فروشنده‌هایی را می‌بینید که در خیابان‌ها سرگردان هستند و سینی‌های بزرگی از سیمیت به طور نامطمئنی روی سرشان تنظیم شده است!

سیمیت ها از بیرون ترد و در داخل به طرز شگفت انگیزی کرکی هستند. خمیر را به جای اینکه مانند نان شیرینی بپزند، به صورت دایره ای می پیچند و سپس در آب شیرین قبل از لایروبی در دانه کنجد فرو می برند. آنها معمولاً بدون لبنیات یا تخم مرغ تهیه می شوند، بنابراین یک میان وعده گیاهی یا جایگزین نان شگفت انگیز است.

تازه فصلیه

گیاهخواران و وگان ها از Taze fasulye لذت خواهند برد، یک غذای لوبیا سبز تازه که در پایه ای از پیاز، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی سالکا ، روغن زیتون و هویج پخته شده است. این یکی از بسیاری از غذاهای افسانه‌ای زیتینیاگلی است که ترکیه به آن شهرت دارد - همه آنها حاوی روغن زیتون هستند. (پست ما را در مورد زیتینیاگلی / غذاهای روغن زیتون ترکیه ببینید )

راز تمام غذاهای روغن زیتون، از جمله تازه فصلیه، سبزیجات تازه با کیفیت و روغن زیتون عالی است. لوبیاها را در این ظرف خرد کرده یا به اندازه لقمه خرد می کنند و به پایه اضافه می کنند و سپس با روغن و کمی آب در قابلمه ای درب دار می پزند. این غذا معمولاً از بشقاب مرکزی یا در کنار برنج ترکی یا بلغور به عنوان غذای اصلی وگان ترکی سرو می شود.

آیا به مواد غذایی خاص یا با کیفیت وگان نیاز دارید؟

اگر میزبان مهمانانی هستید که نیازهای غذایی خاصی دارند، خواه عدم تحمل گلوتن یا لاکتوز، رژیم غذایی گیاهی یا هر چیز دیگری، لطفا با گلبرگ سیر تماس بگیرید