مزه که معمولاً به‌عنوان آرایه‌ای با غذا و به اشتراک گذاشتن یا از یک بشقاب مرکزی سرو می‌شود، با نان خام و نان خرد شده و یک پیش‌غذا یا ناهار سبک ایده‌آل سرو می‌شود

.

مزه ترکی چیست؟

مردم ترکیه به خاطر مهمان نوازی خود مشهور هستند و چیزی جز نشستن در کنار هم و تمرکز روی یک غذای که شاید با کمی نوشیدنی محلی، ، آماده شود، دوست ندارند.

انواع مزه های ترکی گرم و سرد زیادی در اطراف وجود دارد، و رستوران های سنتی یا "لوکانتاها" اغلب انتخاب های روزانه خود را در کابینت خنک خود به شما نشان می دهند. در اینجا پیشنهادات فصلی و غذاهای ویژه سرآشپز از لوبیا سبز، بادمجان سرخ شده، و شاهی، هویج یا سبزیجات در ماست سیر را خواهید یافت.  که در تور استانبول میل خواهید کرد

بهترین مزه تازه ساخته شده است و محصولات فصلی شگفت انگیز موجود در ترکیه را به نمایش می گذارد. مزه ترکی یک ناهار یا پیش غذای چشمگیر و سالم درست می کند. همچنین به اندازه کافی سبک است که بدن را کنترل کند و برای گیاهخواران، و دوستداران گوشت به طور یکسان جذاب است - مزه ترکی مطمئناً یک غذای "ضروری" در تور ارزان استانبول ترکیه است!

اگر به دنبال ایده هایی در مورد بهترین خدمات هستید، برای چند مورد از موارد دلخواه ما به زیر مراجعه کنید. همچنین می توانید از گلبرگ سیر بپرسید که مهمانان شما از چه غذاهایی می توانند لذت ببرند و بهترین محصولات و مواد غذایی را تهیه کنید. با ما تماس بگیرید.

5 مزه پرطرفدار ترکی

پیاز (سالاد لوبیا سفید)

پیاز یک مزه یا سالاد سنتی ترکی است که سرشار از پروتئین است و طعم خوشمزه ای دارد. گوجه فرنگی ریز خرد شده، پیاز قرمز، جعفری و لوبیا سفید، در سس لیمو ترش، سماق و روغن زیتون بریزید. پیاز معمولاً یا به عنوان بخشی از انتخاب مزه یا برای همراهی با گوشت کبابی یا غذاهای باربیکیو سرو می شود.

ACILI EZME

برای کسانی که غذاهای تند را دوست دارند، Acili Ezme یک گزینه عالی است. اغلب در کنار ماست خنک حیدری به عنوان پیش غذا در رستوران‌ها سرو می‌شود، این ترکیبی تند از گوجه‌فرنگی ریز خرد شده، فلفل، پیاز، فلفل قرمز و جعفری است که همگی با سس انار و لیمو با طراوت سرو می‌شود. کلمه "ezme" به معنای له شده است، اما acili ezme معمولاً بافت کمی دارد.

خرفه در ماست سیر سرو می شود

خرفه (semizotu) یک برگ سبز آبدار است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها و مواد معدنی است. یک غذای رژیمی است که در سالادها و غذاهای مزه ای محبوب است و دسته هایی از خرفه تازه را می توانید در طول ماه های تابستان در بازارهای ترکیه در تور لحظه آخری استانبول پیدا کنید. یکی از رایج‌ترین غذاهای سرد ترکی، خرفه خرد شده است که در یک ماست سیر ملایم سرو می‌شود. در رستوران‌های بهتر، اغلب این مزه ساده را یک قدم جلوتر می‌برند و روی غذا با بادام برشته شده یا آجیل کاج می‌ریزند - یک مزه با طراوت و بسیار اعتیادآور!

سمفیر پوشیده از لیمو، سیر و روغن زیتون

یکی از غیرمعمول ترین و شیک ترین غذاهای مزه در ترکیه سمفایر (deniz börülcesi) با روغن زیتون، لیمو و سیر است. سامپایر باید تازه و به خوبی انتخاب شده باشد یا می تواند سخت و پرشور باشد. اما در فصل، سمفایر تازه دریای اژه یک ماده فوق‌العاده است که در بیشتر بازارهای محلی موجود است. اگرچه آماده سازی سمفایر دشوار است، اما تلاش بسیار ارزشمند است. سمفایر، پس از جوشاندن، آبکش شدن و جدا شدن شاخه‌های سخت داخلی، ظرفی پر از ساقه‌های لطیف و جذاب را برای شما به ارمغان می‌آورد که وقتی به سادگی با روغن زیتون، لیموی تازه و کمی سیر بپوشید، طعم بسیار خوبی دارد.

برگ تاک پر شده (دلمه)

کلمه "دولما" در ترکی به معنای "پر شده" است و این اصطلاح اغلب برای اشاره به هر غذای سبزیجات پر شده در ترکیه استفاده می شود. یکی از غذاهای مورد علاقه محلی، برگ تاک پر شده یاپرک |  sarma است. اکثر سرآشپزها دستور پخت مخصوص به خود را دارند و انواع گوشت منطقه ای و گیاهی نیز وجود دارد. یکی از خوشمزه ترین نسخه ها گیاهی است با برگ های ظریف پر از مخلوط برنج دانه کوتاه که با دارچین، نعناع و ادویه کامل چاشنی شده است. آغشته به روغن زیتون و کمی لیمو، این لقمه‌های به اندازه انگشت فوق‌العاده اعتیادآور هستند و برای استفاده به عنوان میان‌وعده روی عرشه یا بخشی از بشقاب مزه شما ایده‌آل هستند.

یک پیش غذای گیاهی عالی که از برگ های لطیف تاک پیچیده شده و در رول های کوچک پیچیده شده و با برنج و گیاهان تازه پر شده است. این یک دستور اصیل دلمه ترکی(Dolmathes) است تا شما این لذت سنتی خوشمزه را از ابتدا بازسازی کنید.این دلمه های پر آبدار که اغلب به عنوان بخشی از سینی غذا سرو می شود، پیش غذای بزرگ و مورد علاقه شخصی مردم ترکیه است.دلمه ها اغلب به صورت کنسرو در سوپرمارکت عرضه می شوند. اما هیچ چیز قابل مقایسه با دلمه های خانگی نیست که از نظر کیفیت و طعم بسیار برتر هستند و با این دستور پخت دقیق مرحله به مرحله درست می شوند.

دستور پخت دلمه

Dolmades به غذاهای ترکی گفته می‌شود که با کلم یا برگ‌های انگور تهیه می‌شوند، با مخلوط برنج خوشمزه پر شده و به شکل رول‌های کوچک در آمده و تا زمانی که به طرز شگفت‌انگیزی نرم شوند، پخته می‌شوند. برخی از تغییرات دستور پخت دلمه علاوه بر برنج، گیاهان و چاشنی ها شامل گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) نیز می شود.

محبوب ترین نوع دلمه گوشت، (رولت های کلم) هستند که به عنوان غذای اصلی مناسب هستند. دلمه گوشتی گرم سرو می‌شوند و معمولاً با سس لیموی تخم‌مرغی (Avgolemono ) تزئین می‌شوند، در حالی که دلمه گیاهی بدون گوشت سرد یا در دمای اتاق با فشار دادن آب لیمو و مقداری ماست خامه‌ای غلیظ در دقیقه آخر سرو می‌شوند.