افسانه های لذیذترین شیرینی ترکی | لوکوم

لذیذ ترکی و سلطان عثمانی

بیست و هفتمین سلطان عثمانی، عبدالحمید اول، به عشقش به شیرینی معروف بود. با چهار همسری که در کاخ او زندگی می کردند، او می خواست آنها را راضی کند، بنابراین تصمیم گرفت از قنادی های محلی بخواهد تا شیرینی یا دسری درست کنند که دوست دارند. یک شیرینی چسبناک، شبیه به ژله مکعبی با آجیل، برنده مسابقه شد. سلطان و همسرانش آن را دوست داشتند، بنابراین او سفارش داد تا یک کالای معمولی داشته باشد. افسانه نشان می دهد که این داستان پشت محبوب ترین شیرینی ترکیه است.

داستان سلاطین قطعا رمانتیک ترین نسخه از چگونگی پیدایش شیرینی ترکی است. باور دیگر این است که سرآشپزهای سلطنتی که برای جلب توجه سلاطین دعوا می کردند، آن را در خواب دیدند. برخی دیگر فکر می کنند که از «ابهیسا» ناشی می شود که حاکمان امپراتوری ایران بین سال های 226 تا 652 قبل از میلاد از آن لذت می بردند. یونانیان نیز سعی کرده اند ادعایی داشته باشند.

قناد معروف، حاجی بکر افندی

آنچه شناخته شده است این است که لوکوم تا قرن 17 و 18 رایج نشد و تا سال 1777 بود که برای اولین بار به تولید انبوه رسید. در آن زمان یک شیرینی پزی با استعداد به نام حاجی بکر افندی از کوه های شرق آناتولی به استانبول نقل مکان کرد و شیرینی فروشی افتتاح کرد. آب نبات او به قدری محبوب شد که سلطان یک دسته برای خانم هایش سفارش داد تا آن ها را امتحان کنند، بنابراین ممکن است این حاجی بکیر بود که بر ذائقه سلطان ها پیروز شد.

نظریه دیگر این است که حاجی بکیر به سادگی مکعب های ژله را به دست آورده است. گمان می رود که مسافری ثروتمند ممکن است تصادفاً به مغازه بکیرز برخورد کرده باشد، لوکوم را امتحان کرده باشد و آنقدر از آن خوشش آمده باشد که دستور داده اولین کیس ها به بریتانیا و اروپا ارسال شود. پس از سال 1777، محبوبیت لوکوم به سرعت در میان نخبگان اروپا گسترش یافت و هدیه لوکوم پیچیده شده در یک دستمال ابریشمی در میان ثروتمندان و مرفهان رایج شد.

Haci Bekir اکنون به عنوان خالق لذیذ ترکی مدرن پذیرفته شده است. او از همان آغاز فروتنانه‌اش، فروشگاه‌های زنجیره‌ای را جمع‌آوری کرد، و آن‌هایی که دوست دارند هنوز هم می‌توانند از مغازه‌های او در تور استانبول و سراسر ترکیه بازدید کنند. اگر در امتداد سواحل ترکیه در حال گشت و گذار هستید یا در تور ارزان استانبول توقف دارید، از مغازه معروف او در منطقه Bahçekapi، نزدیک بندر و مسجد آبی دیدن کنید. این توسط نوادگان بکیر اداره می شود، و انتخاب لذیذ ترکی پیشنهادی عالی است!

شیرینی ترکی چیست؟

اعتیاد آور و به طرز باشکوهی لذت بخش، این همان چیزی است که لذیذ ترکی است! شیرینی ترکی یا لوکوم محبوب ترین شیرینی تور لحظه آخری ترکیه است. به مکعب های ژلاتینی کوچک با طعم دلپذیر فکر کنید. رایج ترین طعم گل رز، نعناع، ​​میوه یا مرکبات. انواع زیادی وجود دارد؛ با یا بدون میوه یا آجیل، به سبک مارشمالو کرکی یا بیشتر شبیه صمغ های ، برخی در نارگیل غلتیده شده، برخی دیگر در پودر قند یا شکلات لایروبی شده اند.

لوکوم نیز مانند باقلوا به خانواده و دوستان در جشن بایرامی (عید فطر) هدیه داده می شود. به مهمانان در عروسی ها یا بازدیدکنندگان هنگام تولد کودک یا در حین انجام یک معامله تجاری به مهمانان داده می شود. لوکوم به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ترکیه تبدیل شده است و هر روز با یک قهوه ترکی در خانه، در رستوران ها یا جلسات میل می شود. جعبه های شیرینی ترکی به طور گسترده ای در سوپرمارکت ها و فروشگاه های سوغاتی در سراسر ترکیه موجود است، اما بهترین ها را همیشه در فروشگاه های تخصصی خریداری می کنید که طعم خود را انتخاب می کنید و آن را کیلویی می خرید. اینجا تازه است، و طیف وسیعی در پیشنهاد وجود دارد – از SENEM بخواهید چند جعبه را به فهرست مواد شما اضافه کند.

لذیذ ترکی واقعی با عوامانه بین المللی آن فاصله زیادی دارد.

بهترین لوکوم در ترکیه یافت می‌شود و کشورهای دیگر برای تولید هر چیزی که شبیه نمونه واقعی باشد تلاش کرده‌اند. لذیذ ترکی اصیل با میله‌های شکلاتی صورتی رنگی که در تسکو پیدا می‌کنید فاصله زیادی دارد – انواع و اقسام آن بسیار زیباتر و شیک‌تر است.

از نظر ارزش اسمی، به نظر می رسد که خوشمزه ترکی درست شود و دستور العمل های زیادی برای نسخه های ساده به صورت آنلاین پیدا خواهید کرد. اما در واقعیت، تولید آن مشکل است، زیرا متوقف کردن کریستالی شدن شکر و ایجاد قوام یکنواخت دشوار است. بسیاری از تولیدکنندگان خارجی سعی کرده اند محصول مشابهی را تکرار کنند و شکست خورده اند - به ما اعتماد کنید، اگر می خواهید بهترین لوکوم را نمونه برداری کنید، این کار را در ترکیه انجام دهید و از تیم گلبرگ سیر ما بخواهید مقداری را به قایق تفریحی تحویل دهد - ناامید نخواهید شد!

چند واقعیت شگفت انگیز در مورد شیرینی ترکی

شیرینی ترکی مطمئناً تبدیل به یک غذای محبوب بین‌المللی شده است، و ذکر و اشاره به این شیرینی اغلب در برنامه‌های تلویزیونی، کانال‌های غذایی و مجلات ظاهر می‌شود. در اینجا چند مورد از قابل توجه ترین حقایق در مورد شیرینی ترکی آورده شده است:

سی اس لوئیس در رمان خود به نام شیر، جادوگر و کمد لباس از شیرینی ترکی نام برده است . در این کلاسیک لوئیس، زمانی که ادموند پونسی وارد کمد لباس می شود و در آنجا به پادشاهی برفی منتقل می شود، با جادوگر سفید که تظاهر به یک ملکه می کند، ملاقات می کند. او از او می پرسد که او بیشتر می خواهد چه چیزی بخورد، ادموند پاسخ می دهد: «لذت ترکی».

چارلز دیکنز در «معمای ادوین درود» از شیرینی ترکی استفاده کرد. در طول یک صحنه اغواکننده، رزا باد، وسوسه کننده، مقداری شیرینی ترکی میل می کند و سپس پودر قند را از انگشتان خود در حین رقص استریپتیز می لیسد - نمونه دیگری از اینکه چگونه لوکوم سکسی دیده می شود و به عنوان انتخاب شیرین عاشقان شناخته می شود.